Ab den Jahren 2000 entwickelt die Kellerei Varone eine Strategie der Kundennähe zum Endkonsumenten, die auf einem originellen Approach basiert : die polysensorische Entdeckung. Somit entstehen kompromisslose und präzise Weine, die bei der Verkostung alle Sinne ansprechen. Eine andere Art den Wein zu sehen, riechen, tasten und schmecken…

Die Weindegustation beansprucht alle Sinne und zieht unser Gedächtnis hinzu. Sie fordert uns auf, in unseren Erinnerungen nach Gerüchen, Geschmacksrichtung und weiteren Empfindungen zu suchen, um unsere Wahrnehmungen in Wörtern ausdrücken zu können.