Depuis sa fondation, la maison Varone travaille sur ses valeurs. Dans les années 2000, elle arrête ainsi une stratégie de proximité avec le consommateur final qui met en avant une approche originale : la découverte polysensorielle. En découlent des vins extrêmement précis, sans concession, qui seront proposés lors des dégustations où tous les sens sont mis en éveil. Une autre manière de voir, sentir, toucher, goûter le vin …

La dégustation d’un vin sollicite tous les sens et fait appel à notre mémoire. Elle nous invite à aller rechercher des odeurs, des goûts, ou même des sensations dans nos souvenirs les plus lointains pour mettre des mots sur nos perceptions.